Зимой наш организм всегда требует витамины, душа хочет чего-то тёплого, а желудок с мозгом постоянно просят что-нибудь поесть.
В свою очередь летом на даче или в каком-то другом огороде волшебным образом растет целая грядка зелени – это и самые популярные петрушка с укропом, и сельдерей, и кинза, и базилик.
Как же сделать так, чтобы зелень не пропала, а зимой постоянно не ходить в магазин за зеленью, которая продаётся по космическим ценам и в маленьких количествах, к тому же даже в холодильнике очень быстро желтеет и портится. Вот это незадача.
Есть два варианта заготовки зелени на зиму: засушить и заморозить. Сушка зелени – процесс, требующий сухого воздуха в квартире, много места на подоконнике и времени. Наиболее простой способ заготовки зелени на зиму – заморозка.
Прежде всего, нужно промыть зелень. Лучше всего убрать толстые стебли. Мелко нарезать либо измельчить зелень в блендере, упаковать в пакеты небольшими прямоугольными пластами, положить в морозильную камеру.
После таких несложных действий зимой можно будет радоваться пряному аромату зелени в супе, салате и в других блюдах. Кроме того, замороженной зеленью можно точно так же, как и свежей украшать блюда, потому что правильно замороженная зелень сохранит свои вкусовые и внешние качества.
Как заморозить петрушку?
Промываем тщательно стебли и листья петрушки. Стряхиваем воду с веточек, чтобы не было лишней воды при заморозке. Небольшими пучками кладем петрушку в чашу для блендера, измельчаем её; в случае отсутствия блендера, мелко шинкуем петрушку ножом. Складываем петрушку в пакет и распределяем её тонким слоем в пакете, нужно выпустить воздух из пакета и завязать пакет, чтобы петрушка не высыпалась случайно. Уложенная таким образом петрушка не будет занимать много места в морозильной камере холодильника, к тому же её легко добавлять в блюда, поскольку нужно будет всего лишь обломать замороженный кусочек зелени и льда; могут возникнуть трудности при перемещение «плоского» пакета с зеленью в ящик морозилки, лучше вытащить ящик и переложить в него зелень, а потом засунуть ящик обратно и поправить зелень в пакете.
Как заморозить укроп?
Укроп можно заморозить так же, как и петрушку, но с одним дополнением: у укропа есть толстые стебли – они будут не особо приятны в кулинарных творениях, поэтому лучше отделить веточки укропа от толстых стеблей. После этого измельчаем укроп либо в блендере, либо нашинковать ножом. Укроп следует укладывать в пакеты точно так же как и петрушку и замораживать в морозилке.
Как заморозить базилик?
Базилик промываем и отрываем листья от толстых стеблей. Измельчаем листья базилика в блендере или ножом, можно также заморозить целые листья базилика. Лучше упаковать базилик также как и укроп с петрушкой.
Как заморозить кинзу?
Кинзу промываем и измельчаем ножом, либо в блендере. Укладываем её в пакет, из пакета удаляем воздух, делаем его плоским и завязываем.
Как заморозить сельдерей?
Листья сельдерея замораживаем по такому же способу, что и остальную зелень. То есть промываем и измельчаем ножом либо блендером. Укладываем в пакет, пакет с сельдереем делаем плоским и кладем его в морозилку.
И в заключении…
Воспользовавшись советами этой статьи о том, как заморозить зелень на зиму, можно быть уверенным в том, что зелень сохранит все свои вкусовые качества и внешний вид будучи замороженной, а не свежей.
Татьяна Пирогова
