-
Время приготовления: 4 ч.
-
Порций: 6
-
Сложность: Средняя
-
Русская кухня
Ингредиенты:- Мука – 500 г
- Сахар – 500 г
- Какао порошок – 100 г
- Молоко – 125 мл
- Яйца – 7 шт.
- Вино красное – 100 мл
- Ром (или бальзам) – 50 мл
- Цукаты апельсиновые – 100 г
- Дрожжи – 50 г
- Соль, корица молотая, гвоздика молотая, бадьян и кардамон по вкусу
- Растительное масло для смазывания формы
Способ приготовления:Распускаем дрожжи в теплом молоке, добавляем просеянную муку.
Вымешиваем до консистенции густой сметаны и оставляем в теплом месте. Когда опара будет готова, вы увидите «морщинки».
Желтки аккуратно отделяем от белков, растираем с сахаром добела.
Вливаем ром, вино, добавляем просеянный порошок какао, измельченные цукаты и пряности.
Вымешиваем и слегка подогреваем получившееся тесто в теплом месте, чтобы опара не опала. Когда тесто будет комнатной температуры, аккуратно вводим опару.
Слегка вымешиваем тесто и ставим в теплое место для поднятия.
Взбиваем в густую пену белки.
Когда тесто поднимется, вводим в него аккуратно белки.
Добавляем соль и муку в таком количестве, чтобы получилось крутое тесто.
Смазываем маслом форму и обсыпаем её мукой, также можно использовать готовые бумажные формы для куличей, бумажные формы не требуют ни смазывания, ни обсыпания. Выкладываем тесто так, чтобы форма была заполнена на 1/3. Ставим в теплое место для поднятия.
Запекаем в предварительно разогретой духовке до 180 °С при 170 °С.
Готовим белковую глазурь и покрываем остывшие куличи, пока глазурь не высохла, украшаем куличи кондитерской посыпкой или декоративными вафлями.
Приятного чаепития!
|
|
|
